中国的茶自古有之，推算起来也有千年的历史，虽然茶在其他国家也能找寻到茶叶的影子和种植的历史，但中国的茶文化是最久远的。其中的绿茶更是如此，可以说是最早被发现的茶叶。黄山毛峰是绿茶中的代表，黄山毛峰的历史又有哪些呢?
黄山毛峰的历史最早可以追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。
毛峰在明代就非常有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。这是在黄山毛峰的历史中查看得知的。
黄山毛峰的历史还有很多时间点是特别重要的，在这里不能一一进行概述。有些人可能会疑惑，喝茶有必要知道茶叶背后的历史吗?对于资深茶客来说知道这些是很有必要的对于他们来说品的不仅仅手中的香茗，更是香茗背后那望不到头的历史。
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