黄山被誉为“中国的世界公园“以奇松、怪石、云海、温泉“四绝”独领风骚成为国内外旅游者的首选它兼有各地名山之长,诸如泰山的雄伟,华山的险峻峨嵋的清凝庐山的秀雅,雁荡的鲜丽……历史悠久,古迹众多,景色壮丽,诗文诱人难怪早在数百年前著名地理学家徐霞客游览黄山之后,从内心深处感叹道“五岳归来不看山,黄山归来不看岳“。
“薄海内外无如徽之黄山登黄山天下无山观止矣”而黄山之美云海大千也好,轻松成趣也好,温泉喷涌也好鸟兽惊天也好⋯⋯无不源自它岁月凝聚的千峰万壑,无不源自它富有生命的奇石怪岩像人们熟知并称羡的莲花峰、天都峰、始信峰、丹霞峰、桃花峰及光明顶等等劈地擎天,伟岸浩瀚,神采飞扬,瑰丽绝顶。
当你如醉如痴地被这鬼斧神工的天然杰作深深吸引之时切不可忘记就生长在如此神奇环境中早已进入我国十大名茶之中的“黄山毛峰”特级珍品就分布在这里海拔米以上的深山里像桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺、半山寺一带由于这里气候温湿、雨量充沛终年云雾缭绕免受烈日暴晒更无烟尘污染,特别是山中大量落叶腐质堆积,形成了丰厚的取之不尽、用之不竭的肥美养料为茶树生长、茶芽鲜嫩,为造出这种品质优异的高山云雾茶提供了优越的生长条件。
这种优质绿茶从外观看,细细的扁扁的犹如雀舌白毫鲜明,全身嫩绿,放在手上有细润光滑之感。开水冲泡时随着升腾雾纱,散发出浓郁芳香,水色淡黄洁明,细细品味浓醇利口,回甜不散,多次冲泡依然余香尤存,精神为之一爽。
不过,生长在海拔米以下如汤口、洽舍,冈村、杨村、方村等地的毛峰由于土壤、气候、光照等自然条件所致,质量差些但同样不是为茶中佳品受到人们喜爱。茶叶的制作过程、工艺使整个产品成色、价位的关键同样的原料同样的设备,出自不同匠人之手,结果往往天壤之别。
有着丰富实践经验的茶农从第一环节采摘时间就非常讲究特级茶一定要在清明至谷雨前这段黄金时段完成以一芽一叶为主,一斤特级毛峰,大约得需多个嫩芽头。随后一、二级茶从谷雨至立夏采摘以一芽二叶和一芽三叶为主。鲜叶采后分级摊放而且最好随采随制,上下午分开更不过夜。制作的主要工序是杀青、揉捻、干燥等,要求十分严格、精细来不得半点马虎大意尤其是第一关杀青,鲜叶下锅后单手不停翻炒,做到“翻得快、撒得开、捞得净手势轻。
只有这样才能均匀杀青不使芽叶上留下灼伤的焦痕。紧接着依偎在叶中上面布满毛茸茸乳白细毫冲泡时切不可用滚佛开水,以略放片刻降至摄氏度为宜,泡开后的黄山毛峰叶底肥厚亮光有活力呈“一枪一旗”状、被品茗大家描绘为“轻如蝉翼嫩似莲须，喝上一口,清爽滋润味甘若怡,即使茶凉之后再饮仍香醇依旧余香不减实乃众多茶中之珍品、极品。
与其他茶叶一样黄山毛峰同样具有较高的养生价值和药用价值。通常都含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸以及叶绿素、胡萝卜素、芳香油、多种维生素等数百种成分千百年实践证明茶叶有着止渴、清神、祛痰、利尿、益思、明目、去腻、解毒诸多功效。
经专家研究还发现茶叶中含有左右的生物碱饮用后能兴奋神经中枢促进新陈代谢增强心脏功能同时还能促进胃液分泌助消化、解疲劳、提高工作效率。正如许久许久以前《神农本草经》记载“神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之。这茶即唐代以前的茶。
由此可见,茶的药用历史该是何等的久远了。作为我国旅游大省安徽,名特产品琳琅满目,数不胜数,诸如宣纸、徽墨、芜湖铁画、徽州竹编、古井贡酒等等都在国内、国外享有盛名,都是旅游纪念佳品但与此同时,切不要忘了世界名牌“黄山毛峰’‘,一定捎回些给亲朋好友品尝饮用,共享这不可多得的口福。
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