黄山毛峰茶的制作工序

　　黄山毛峰茶是中国传统名茶，中国十大名茶之一。属于绿茶，产于安徽省黄山一带，有的又叫黄山毛峰茶为“徽茶”。黄山毛峰茶由清代光绪年间所创制，黄山毛峰茶的制作工序复杂，采摘要求严格，据说黄山毛峰茶早在一百多年前就已经闻名全国享誉世界了，我们今天要介绍的就是黄山毛峰茶的制作工序。

　　黄山毛峰茶采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

　　黄山毛峰茶鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。

　　当然，这些只是黄山毛峰茶的一些简单制作工序，后面的慢慢烘焙，拣剔都要一步步慢慢来的，最后才制作出黄山毛峰茶优质的品质和香醇的口感。也正是因为黄山毛峰茶精心严格的制作工序，才造就了今天的黄山毛峰茶闻名全国享誉世界!

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