很多人都知道黄山毛峰制作程序非常复杂，主要可以分为三个步骤，而这些步骤如果操作不当的话，那么就会影响到茶叶的口感，降低茶叶的销售价，所以工作人员在对黄山毛峰制作的时候，必须要经验丰富的人士，这样才能为我们提供更加高档的茶叶，让我们可以更好的回味。
黄山毛峰制作程序之杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
黄山毛峰制作程序之揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
国茶天下揉捻型黄山毛峰高清视频
黄山毛峰制作程序除了以上两个步骤之外，还包括了烘焙，烘焙的时候可以分为初焙和足焙两种，这两个步骤是非常关键的，需要工作人员耐心和细心的进行，而且还必须要控制好温度，这样才能确保制作出来的茶叶效果更佳。
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