不管是什么茶叶在采摘之后都要经过多道工序制作而成，而每一种茶叶的制造工艺都有差异，正因为如此才会有各种口味的茶叶。就拿黄山毛峰茶叶来说，它的采摘标准是一芽一叶，都是清明节前后采摘，而且制作工艺也相当复杂，具体介绍如下。
黄山毛峰茶叶的制作步骤：系摘，清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。杀青，是在平锅上手工操作，火温150~180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250~500克，以双手尽量将叶子全部提起。
黄山毛峰茶叶的制作步骤：翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3~4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
以上就是关于黄山毛峰茶叶制作工序的详细介绍了，从采摘、杀青、再到后期的揉捻，都有很多讲究。任何一道工序出现问题，都会影响黄山毛峰的茶感。黄山毛峰属于绿茶品种，也是半发酵型茶叶之一，营养价值极高，含有多种微量元素。
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