雁荡山下，龙湫水旁，有一只中国名茶叫雁荡毛峰。
一、雁荡毛峰有着独特的自然环境
雁荡山位于浙江省乐清市境内，部分人永嘉县及温岭市，距温州68公里。雁荡山名声骤增始于南北朝，兴于唐，盛于宋，素有“寰中绝胜”“海上名山”之誉，有诗《七律·北雁荡山》为证：“寰中绝胜蓬莱景．海上名山盛世楼。”因山顶有湖，芦苇茂密，结草为荡，南归秋雁多宿于此，故名雁荡。
雁荡山是我国首批国家级重点风景名胜区．又有世界地质公园的美称。雁荡山海拔800米以上，以山水奇秀著称。奇山怪石出没云间，悬崖叠嶂千姿百态．流泉飞瀑壮观无比。云蒸雾罩常年不散。清代袁牧有诗云：
“龙湫山高势绝天．一线瀑走飞罗绵，五丈以上尚是水，十丈以下全是烟，况是百丈至千丈，云水烟雾难分焉。”茶树由于终年处于云雾笼罩之下，持嫩性强，而且山林落叶腐烂形成的腐殖质提供了茶树生长的肥田沃土．形成了芽肥叶厚、色泽油绿的生理特性。个别茶树由于生长在悬崖峭壁上，人力无法攀援，采摘十分困难，古时候曾有僧人驯服猴子爬山采茶．所采鲜叶被称为“猴茶”。在《清稗类钞》中曾有记载：“温州雁荡崖有猴茶．有猴每至晚春，辄采高山茶叶，以遣山僧，盖僧常于冬时知猴之无所得食，以小袋米投之，猴之遣茶，所以为答也。”因为山高林密，茶树终年吸收雨露滋润和悬崖间的有效矿物质成分且无各种污染，“猴茶”营养价值很高，茶味极佳．被称为“人间妙品”。雁荡毛峰的主要产区龙湫背、元宝心、莲花洞、斗室洞、灵岩大炮头、湖南岗、雁湖岗等地由于具备了茶树生长的优良自然环境，奠定了该茶高产优质的物质基础。
北宋杭州钱塘县人沈括(103l～1095年)著《梦溪笔谈·雁荡山》，有《七律·雁荡山》一首：“梦溪雁荡笔谈之，峡谷奇峰怪异姿。巨石巍然生峭壁，龙湫秀美笑蛾眉。雄奇泉瀑深幽洞，险峻天窗碧玉池。海上名山多胜景，修身养性待何时?”真切概括了雁荡山的地理环境。北宋诗人梅尧臣(1002～1060年)《颖公遗碧霄峰茗》诗云：“到山春已晚，何更有新茶?峰顶应多雨．天寒始发芽。”如实反映了北宋初期雁荡山碧霄峰等处山顶已广栽茶树。因为茶园地处高山，气温低、茶芽萌发较晚，采茶季节推迟，是雁荡毛峰特点的成因之一。南宋时期，乐清县已经成为浙东重要的产茶区之一。宋代以后。随着雁荡山旅游业的开发。寺院鼎盛、名僧辈出，雁荡毛峰逐渐家喻户晓，声名大振。
二、雁荡毛峰有着悠久的历史传承
早在1600余年以前，乐清县雁荡山已经开始生产茶叶。《唐书．食货志》、隆庆年问《乐清县志》等史料记载：乐成(今乐清县)产茶始于东晋永和年问(公元345～356年)。
唐朝茶圣陆羽《茶经》卷下“七之事”引《永嘉图经》言：“永嘉县东三百里有自茶山”，按方位距离推算。
“白茶山”大概就是当时出产白云茶(即雁荡毛峰别名)的雁荡山。雁荡民间至今还流传着“老龙赐茶”的神话传说，相传开山祖诺讵那住在龙湫时，一日忽遇一个白须老人，对他说：“感谢神师的恩德，使我得以安居。”诺讵那问：“老人尊姓，家居何处?愿日后相见。”老人答：“远在天边，近在眼前，若要相见，就在明晨。”诺讵那一觉醒来，原是一梦。第二天清晨，他走出家门，站在龙湫背上向四周细看．但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边有龙尾隐约摇摆．转瞬消失。
方知梦中老人是老龙的化身。他回到家中，见庭中一株大茶树，枝繁叶茂。此后正如老翁所言．日来日发，终年饮用不尽。从此，雁荡山有了茶树繁殖。明朝侯一元著《雁荡续集序》、清朝曾唯著《广雁荡山志》、庄晚芳教授著《中国名茶》等书均载有其事。
明代永乐二年(公元1404年)雁荡毛峰就被列为朝廷贡品。明弘志《温州府志》记载：“茶，五县俱有之。惟乐清县雁山者最佳。入贡。”
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