人们都留恋黄山毛峰新茶的清新味道，觉得它是难能可贵的稀世珍宝，哪怕价格再昂贵也有人愿意去购买。不管送人还是自己饮用，都是至上佳品，感觉特别有价值有面子。如果想要买到真正意义上的黄山毛峰新茶，就需要有一定的新茶旧茶鉴别能力，否则很容易就会买到假货。那么黄山毛峰新茶的鉴别方法到底有哪些呢?
黄山毛峰新茶的香气如兰，且韵味悠长，这一点是黄山毛峰陈茶无法具有的。黄山毛峰陈茶保存时间久了，一部分香气物质已经开始氧化、缩合并且慢慢挥发，茶叶的香气也就慢慢由清香变得浑浊。另外茶叶的吸附性很强，黄山毛峰陈茶在保存时很容易吸附周围环境中的气味，所以黄山毛峰陈茶总是可以闻到一股子异味。
黄山毛峰陈茶在保存过程中，氧化作用是免不了的。在氧化的时候，茶叶中的酯类物质就慢慢变成了醛类物质以及不溶于水的物质，所以黄山毛峰陈茶溶出的有效成分就比黄山毛峰新茶少，而且黄山毛峰陈茶的味道也不似黄山毛峰新茶那么醇厚，味道是比较淡的。黄山毛峰新茶由于是当年新采摘的茶叶，所以茶叶色泽和黄山毛峰陈茶相比就会显得更加青翠嫩绿，而且黄山毛峰新茶上的白毫也会叫黄山毛峰陈茶上的多。
黄山毛峰新茶无论是外形、口感、还是香气，都较新茶价值更高，在市场上售卖的价格也高出好几个级别。黄山毛峰新茶一直在市场上广受追捧，每年一出来便会被抢购一空。其实黄山毛峰新茶和陈茶最大的区别就在于它的口感，消费者可以仔细留意一下。
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