黄山毛峰是在光绪年间制作出来的，而黄山毛峰制作也继承了下来，制作黄山毛峰可以分为四个部分，而这些部分都是非常关键的，如果缺少一个部分的话，都会影响到这种茶叶的效果。为了让我们更好的品尝到黄山毛峰的口感，我们最好是了解下黄山毛峰制作工艺。
黄山毛峰制作工艺包括了摊青，新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜(5～10)cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2～6)h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
黄山毛峰制作包括了杀青，直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
黄山毛峰制作还包括了烘焙，烘焙的时候可以分为初烘和足烘，而初烘和足烘的时间也是不同的，所以时间的问题制作的时候一定要掌握好。只有按照这些相关过程制作出来的黄山毛峰才能让口感更加独特，备受茶友们的青睐。
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