黄山毛峰机械化加工从20世纪90年代初的简单的单机作业,到现在已经发展到电脑控制程序化。新机械新技术新工艺在黄山毛峰加工当中的应用,为黄山毛峰这一名牌茶外形、品质上的提升和创新创造了条件。现将这几的一些新机械新技术新工艺介绍给大家,以便更好指导毛峰产区的机械化生产。
1 新机械
1.1 杀青机
现在应用在杀青工工艺毛峰加工的新型机械有:以能源方式不同区分:(1)远红外线电加热杀青。其型号有30型、40型、60型、80型;(2)汽热杀青:65型、80型、100型;(3)高温热风杀青。80型、100型。(4)其它机型煤气型,柴煤型。以主要工作件外型不同区分:滚筒型、锅型、槽型。目前我市新型杀青机械有:电杀青、高温热风杀青、柴煤高效节能型其外型大都是滚筒。
1.2理条机
作为黄山毛峰加工中的重要工艺———理条机其机型有:
(1)11槽振动单机,能源方式上有柴煤型、远红外型、煤气型。
(2)11槽可调式连续振动理条机;
(3)多级组合式连续理条机,以上两种机械能源方式上有柴煤型、远红外型、煤气型。
1.3 揉捻机
(1)机械加压式揉捻机;
(2)电子可控式自动加压揉捻机。
1.4烘干机
(1)节能型滚筒热风动态烘干机,这种烘干机对待加工的茶叶有整形、解块、烘干作用。配备有热风炉。
(2)不锈钢翻板式烘干机,这种烘干机热风炉采用节能型热风炉,翻板采用不锈钢。
1.5 分级机
(1)干茶分级机,有机械式和风选式;(2)鲜叶分级机。我区自主研发的6CGF-100型毛峰分级已获国家专利。
1.6提香机
(1)箱式电提香机,
(2)热风式箱型提香机。热风式箱型提香机是在歙县菊花烘干机的基础上改进的,我局2003年在黄山光明茶厂开发成功,这种机械投资少,提香量大,而且茶叶的香味是兰花香。电提香是利用电能高温提香,热风式是采用低温慢烘原理。
2 新技术
(1)茶叶加工整个流水线,主要工作件采用有机产品。如不锈钢、食品输送带、传动部分采用耐磨材料如滚轮。
(2)喷流式金属热风炉,这种炉子的特点是温度高,比老式炉节能10%-15%。
(3)FQ-130型蒸气换热器,无级变速器、温控器。
(4)微波技术在茶叶杀青干燥上的运用:6CW-6E茶叶微波杀青干燥机应用微波技术取代传统的热传导加热方式进行茶叶杀青和干燥。应用于茶叶杀青,能迅速、及时地钝化鲜叶中的酶,杀青时间短,受热均匀,芽叶保持自然舒展。与传统加热方式杀青相比,制成的绿茶氨基酸、维生素C含量增加,色泽更加翠绿,茶叶的品质大有提高。应用于茶叶干燥,耗时短,温度低,克服了茶叶后期干燥过程中热风对流干燥效率低,能耗大的难点。该机操作简便,环境卫生,与同类电热杀青机相比可节电30%,而加工的茶叶质量优于传统设备加工的产品。
(5)清洁化能源新技术。如利用高温锅炉,将水加热汽化,通过管道,输送到茶叶加工机械,然后利用蒸气换热器,将汽热转化为热空气对茶叶进行杀青、理条、烘干、提香。
(6)电子技术的应用。如揉捻机电子称量装置、输送装置电子监控、温度监控等。
3 新工艺
黄山毛峰机械化加工工艺,是上世纪90年代运用的,随着新机械、新技术的引进,传统的工艺已不适应市场需要,目前在我区龙头企业运用的工艺有:高档毛峰加工工艺:
(1)鲜叶摊青—杀青—理条—烘干1—烘干2—烘干3—提香;
(2)鲜叶摊青—理条1—理条2—烘1—烘2—提香。中低档毛峰加工工艺:(1)鲜叶摊青—杀青—揉捻—解块—烘1—烘2—分级—提香;
(3)鲜叶摊青—杀青—揉捻—滚筒动态解块、整形、烘干—烘1—烘2—提香。
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